Fatturato triplicato partendo da zero esperienza alberghiera.
Dalla ristorazione all'hotellerie.
Un 2 stelle fermo agli anni '80, un ristoratore senza competenze di hotel e pochissimo tempo prima dell'apertura. Ecco la strategia "no-pregiudizi" che ha trasformato l'Hotel Vienna in un 3 stelle Superior di successo.
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Per chi è questo caso studio
Chi arriva da un altro settore e vuole entrare nell'hotellerie senza pregiudizi, fidandosi di un metodo.
Chi ha una struttura datata da rilanciare in tempi record, puntando su servizio ed esperienza invece che sulla sola ristrutturazione.
Chi è Danilo e cos'è l'Hotel Vienna.
Danilo Iasi proviene da una famiglia di storici ristoratori: dopo 30 anni nel food ha rilevato l'Hotel Vienna a Cervia, un B&B di 20 camere di categoria 2 stelle da rilanciare. Grande esperienza nella ristorazione, ma "situazione zero" nell'hotellerie.
Struttura ferma agli anni '80 e nessuna competenza di gestione hotel, revenue o accoglienza.
Il contrasto era netto.
I punti di forza
- Assenza di pregiudizi: senza esperienza pregressa in hotel, pronto a fidarsi ciecamente della strategia.
- Background nella ristorazione: forte cultura del lavoro e dell'accoglienza ereditata dalla famiglia.
I nodi da sciogliere
- Struttura datata e tempi stretti: hotel fermo agli anni '80, apertura prevista a luglio.
- Mancanza di storico e database: nuova gestione, nessun database clienti per il marketing diretto.
- Posizionamento basso: percepito come un 2 stelle economico.
Abbiamo riposizionato l'hotel in tempo record.
Strategia "effetto Wow" a colazione
Buffet rivoluzionato in due giorni con attrezzature moderne: una colazione di valore nettamente superiore alla categoria 2 stelle, per giustificare un prezzo più alto.
Pricing dinamico e revenue management
Ignorati i prezzi dei 2 stelle: listini dinamici posizionati tra 2 e 3 stelle, tariffe alzate nei weekend sfruttando la qualità del servizio.
Formazione intensiva e start-up
Danilo e la famiglia formati da zero: gestionale (PMS), preventivatore, tecniche di accoglienza e vendita al ricevimento, con tutti gli strumenti tecnologici necessari.
Visibilità strategica sulle OTA
Booking.com come partner iniziale: con foto professionali del nuovo buffet e delle camere "svecchiate", visibilità immediata per riempire all'ultimo minuto.
L'impatto è stato esplosivo.
Budget più che raddoppiato
Alla fine della prima stagione (partita a luglio), ricavi 2,5 volte superiori al budget. Il 20 agosto già coperte spese, mutuo e lavori.
Fatturato triplicato in 6 anni
Dal 2019 a oggi il fatturato è più che triplicato, con nuovi investimenti verso il 4 stelle.
Reputazione top immediata
Nonostante la struttura datata, subito 8.9 su Booking.com grazie a servizio e colazione "Wow".
Qualità della vita
L'hotel è strutturato per funzionare anche senza la presenza operativa costante: Danilo gestisce il business, non ne è schiavo.
"Il 20 agosto del primo anno dissi a Emilio: 'Oggi ho già pagato il mutuo, i lavori e anche la vostra consulenza'. Partivo da zero, ma affidandomi a loro ho trasformato una vecchia struttura in un'azienda che oggi cammina con le sue gambe."
— Danilo Iasi, proprietario Hotel ViennaVuoi anche tu una trasformazione come quella dell'Hotel Vienna?
Ti aiutiamo a raggiungere i tuoi obiettivi con un piano strategico su misura.
Emilio Zorini e Andrea Messinese.
Siamo i fondatori di Bee Family, la prima agenzia di marketing strategico e su misura per Family Hotel e hotel per famiglie. La nostra storia inizia da lontano, nei corridoi e nelle cucine degli hotel, dove abbiamo imparato il valore dell'ospitalità.
Abbiamo fondato Bee Family per condividere strategie con albergatori che vogliono distinguersi, migliorare i ricavi e costruire una reputazione solida — scrivendo anche un libro a riguardo, "Vendete e Moltiplicateli".
Ad oggi abbiamo gestito più di 4.000 camere e siamo partner di grandi gruppi come Club Family e Color Holiday.
Bee Family — Stigma Consulting srl · Via Strada di Paderna, 2 · 47895 Fiorina (Rep. di San Marino) · C.o.E. SM 28300
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